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A mais leve panqueca de camarão!

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Para quem pensa em emagrecer sem fazer esforço, o livro 100 receitas light, de Helena Tonetto e Ângela Tonetto é uma excelente indicação. A Panqueca de Camarão é uma receita que contém apenas 196 calorias e quilos de gostosura. Aprecie sem moderação.

PANQUECA DE CAMARÃO

Ingredientes:

Massa: 360ml de água, 1 ovo, 20ml de cerveja light, 200g de farinha de trigo especial.

Recheio: 700g de camarões perolados, 10g de cebolas liquidificadas, 160g de tomates liquidificados, um dente de alho, 80g de molho de tomates, 800g de champignons laminados, 5ml de conhaque, 180ml de molho branco básico, 10g de queijo parmesão ralado, 300g de tomates liquidificados, 50g de cebolas liquidificadas, 30g de extrato de tomates, orégano, sálvia, manjerona, louro, 10g de amido de milho.

Preparo: Limpe o camarão. Tempere com o suco de limão, sal, alho e molho inglês. Reserve. Doure o louro, as cebolas e o alho no óleo de oliva. Coloque os tomates liquidificados e cozinhe por 15 minutos. Adicione o extrato de tomates e por último os camarões. Refogue por mais 5 minutos. Tempere com sal, orégano, sálvia, manjerona e pimenta-do-reino. Flambe os champignons no óleo de oliva e conhaque. Adicione-os ao molho refogado de camarão. Reserve. Liquidifique a água, a farinha de trigo, o ovo, o sal e a cerveja light. Deixe descansar por 3 minutos. Em uma frigideira, borrifique com óleo de oliva e faça as panquecas bem fininhas. Reserve. Faça o molho branco básico. Recheie as panquecas com o molho de camarão, coloque-as em um prato refratário e cubra-as com molho branco básico e queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 10 porções

Calorias por porção: 196 cal

Sábado tem sempre uma “Receita do dia” vinda diretamente dos livros da Série Gastronomia L&PM.

O escondidinho dos sonhos

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A receita de hoje é de baixas calorias e está no livro Cardápios do Anonymus Gourmet, do José Antonio Pinheiro Machado, o próprio Anonymus Gourmet.

ESCONDIDINHO
Ingredientes:
2kg de aipim, 1kg de carne, 1 tomate, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1 copo de suco de laranja, 1 copo de caldo de carne, 2 colheres de farinha de trigo, 3 colheres de massa de tomate, 1 maça, ½ copo de requeijão, 100g de queijo ralado, sal e azeite
Modo de Preparo:

1 – Comece pelo aipim, ou macaxeira, ou mandioca. Coloque-o em uma panela com água e leve ao fogo até  cozinhar bem. Deixe quase se desmanchar.
2 – Depois espere esfriar um pouco e bata no liquidificador pedaços de aipim, um pouco de água do cozimento e o requeijão. Bata todo o aipim e arrume tudo em uma vasilha. Misture bem e acerte o sal.
3 – Agora vamos ao refogado. Corte a carne em pedaços pequenos. Esquente uma panela e acrescente um pouco de óleo. Em seguida entre com os dentes de alho picados. Misture rapidamente.
4 – Acrescente a carne picada. Misture novamente e espere dourar. Em seguida espalhe a farinha de trigo por cima de tudo e misture rapidamente.
5 – Só então adicione a cebola e o tomate picados, a massa de tomate e a maçã também picada. Misture.
6 – Agora entram os líquidos, o caldo e o suco. Mexa bem, tampe a panela e deixe refogar até secar o molho.
7 – Unte um refratário grande. Coloque o refogado de carne e cubra tudo com o purê de aipim.
8 – Para finalizar espalhe o queijo ralado por cima e leve ao forno preaquecido por 30 minutos, ou até dourar o queijo.

Sábado tem sempre uma “Receita do dia” vinda diretamente dos livros da Série Gastronomia L&PM.

Um delicioso crepe light para sua mãe

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A receita de hoje é de baixas calorias e está no livro 100 Receitas de Massas Light de Helena Tonetto. Perfeita para mães que adoram doces e querem manter a forma.

CREPE DE DOCE DE LEITE

Ingredientes:

250g de farinha de trigo integral; 3 ovos; 1 pitada de sal light; 50g de margarina light; 1 litro de leite desnatado; 2 colheres (sopa) rasas de açúcar light; 200g de doce de leite light; 500g de frozen yogurt light

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, com exceção do doce de leite e do sorvete, na batedeira e adicione, aos poucos, o leite. Faça crepes, muito finos, em uma frigideira, de preferência Tefal. Recheie com 1 colher de doce de leite cada crepe. Sirva com uma bola de sorvete light. 

Sábado tem sempre uma “Receita do dia” vinda diretamente dos livros da Série Gastronomia L&PM.

A omelete do Comissário Maigret

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Sábado tem sempre uma “Receita do dia” vinda diretamente dos livros da Série Gastronomia L&PM. A receita de hoje é especialíssima e vem de um livro que se encontra esgotado em nosso catálogo: À Mesa com Simenon e Maigret (Receitas de Madame Maigret). Lançado em 1999, ele traz, como o título sugere, receitas que são citadas nos livros de Georges Simenon por seu principal personagem, o Comissário Jules Maigret.  A receita escolhida, Omelete com ervas finas é citada em dois livros de Maigret: O mistério das jóias roubadas (“O que você vai comer? Uma omelete com ervas finas?”) e em O amigo de infância de Maigret (“Havia uma omelete com ervas finas, bem apetitosa, e Maigret não prestava mesmo atenção…)

OMELETE COM ERVAS FINAS

Ingredientes:

6 ovos, 50g de manteiga, 3 colheres de sopa cheias de ervas finas (salsa, cerefólio, estragão e cebolinha em partes iguais)

Modo de fazer:

Quebre os ovos separando as gemas das claras, em duas tigelas. Bata as gemas com um garfo juntando 10g de manteiga em pedaços bem pequenos, sal e pimenta. Bata as claras em neve ligeira. Misture o conteúdo das duas tigelas. Derreta 30g de manteiga em uma frigideira grossa. Quando começar a dourar, jogar, de uma só vez, no meio da figideira, os ovos batidos. Segurar o cabo da frigideira com uma mão e, com outra, ir mexendo os ovos com o garfo, soltando as beiradas. Logo que os ovos estiverem com a consistência de ovos mexidos, agitar levemente a frigideira para desgrudar o fundo. Deixar cozinhar por mais alguns segundos. Desmanchar as ervas e espalhar pela superfície da omelete. Com dois garfos, dobrar um terço da omelete sobre o centro e depois dobrar o outro lado por cima, como se dobra um guardanapo, em três partes sobrepostas. Levantar ligeiramente a omelete dobrada e deslizar por baixo um pouquinho de manteiga. Pegar com um garfo um outro pedaço de manteiga e passar por cima da omelete para que fique brilhante. Servir.

Com esta omelete francesa, Maigret bebe um vinho branco seco Vouvray.

Um delicioso bolo para servir na Páscoa

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Sábado tem sempre uma “Receita do dia” vinda diretamente dos livros da Série Gastronomia L&PM. A receita de hoje, que é uma dica para deixar a sua Páscoa ainda mais deliciosa, está no livro 100 receitas de Patisseria, de Sílvio Lancelotti:

BOLO DE NOZES

Ingredientes:

2 xícaras, de chá, de açúcar – 2 colheres, de sopa, de manteiga, amolecida à temperatura ambiente – 3 gemas – 1 xícara, de chá, de leite – 1 xícara, de chá, de nozes bem moidinhas – 3 xícaras, de chá, de farinha de trigo, peneirada – 1 colher, de chá, de fermento em pó – Creme de Chantilly – Metades de nozes

Modo de fazer:

Bater o açúcar e a manteiga. Acrescentar as gemas. Bater e rebater. Adicionar o leite, as nozes, a farinha de trigo e o fermento. Bater e rebater. Despejar na forma. Levar ao forno, médio, até que a superfície do bolo fique bem tostadinha. Desenformar. Virar num prato bonito. Cobrir com o Chantilly. Enfeitar com as nozes cortadas pela metade.